Equipamentos para frigorífico de ovinos

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Os equipamentos para frigorífico de ovinos vão dispor caracdisporísticas particulares de câmaras que conservam carnes. Vão exigir, portanto, que a temperatura do lugar fique entre -1ºC a 5ºC para caso de refrigeração e a partir de -2ºC no trabalho de congelamento.

Esses valores variam conforme a temperatura da carcaça, que na sequência o abate tende a permanecer entre 30ºC e 39ºC. E para preservarem sua particularidade e maciez, o recomendado é que a temperatura seja reduzida lentamente até chegar ao congelamento.

Em geral, em abatedouros de ovinos será utilizado os frigoríficos de grande porte, que vão suportar a grande demanda de produto que ali será armazenado. E para a demanda específica dessa modalidade de carne, considerando suas particularidades, a câmara deve ser customizada.

Para efetivar o trabalho a Energy Cold Refrigeração irá considerar qual a proporção de animais abatidos que ficarão armazenados no espaço e qual a variação de temperatura necessária para obter entregar os melhores resultados aos seus clientes. Sempre colocando a saúde e bem-estar do usuário final na balança no momento de instalar suas estruturas de resfriamento e congelamento.

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